焼いているとき、たもぎ茸の香りがと～ってもかぐわしいグラタンです♪
さといもとキノコのグラタン
（４人分）
里芋 12個
たもぎ茸 2/3袋
柿の木茸 2/3袋
豆乳 2 1/2 C → 沸騰前まで温める
バター 20g
小麦粉 大２ → ふるっておく（少量なので、茶こしを使うと便利）
とろけるチーズ 大４
１．ホワイトソースをつくる
バターを溶かし、ふるった小麦粉を一気に入れ、木べらで炒める。
２．そのうちお団子のようにまとまるので、温めた豆乳をほんの少し加えてのばす、を繰り返す。
だまにならないようにのばしていく。少しずつ加える豆乳を増やしていける。
３．豆乳をすべて加えたら、ときどきかきまぜがら１５分ほど火を通して、シチューくらいまでとろみをつける。
冷めると粘度が高くなるので、ホワイトソースにはゆるいくらいでOK。
４．里芋は皮をむいて、米大１を入れた水でやわらかくなるまでゆでる。
かるくつぶす。
５．バターを塗った器に、さといも、キノコを入れ、ホワイトソースをかけてチーズを散らし、
オーブントースターで10分焼く。
オーブンなら220度で10分。
できあがり。
キノコは好きなものでいいんだけど、さといものぬるっとした感覚に合うなめたけや柿の木茸、そして
香りがなんともいえないたもぎ茸はおすすめです。
ほんとはサトイモでつくりたかったのですが、どこに行っても海老芋ばかりで、仕方なく海老芋で作りました。
東京ではなかなか見ることのない海老芋ですが、大阪では里芋に出会えません。。。