ちょっと日が経ってしまいましたが、９月の連休のお話。
１回目の３連休、丸の内でしなやかに働く美しいビジネスウーマンのまりりん☆さんと一緒に、
京料理を食べる２日間を過ごしました。
お互いのお気に入りのお店を訪問しあうこの企画。
楽しみだけど、自分のお気に入りのお店が相手に気に入ってもらえるか、ちょっとどきどきの企画です。
１日目夜の秋山さん、２日目昼の末友さん。
まずは秋山さんです。
北山は初めてというまりりんさん。
東京人が思い浮かべる京都とは大きく違って、洋風のお店や洒落たお店が立ち並び、
青山や代官山のような趣がある場所です。
いつもの囲炉裏ウェイティングルームで一息ついてから、カウンターへ向かいます。
まずは秋山さんにご挨拶。そしてまりりんさんをご紹介。
最近下戸気味のまりりんさんに、すっかりアルコール頻度が低くなった私ですが、ビールでのどを潤した後、
今日のお料理がスタートです。
定番の鱧とマツタケのくみあわせ。
ですが、お椀ではなく、酸味のある餡でまとめられた１皿。
青柚子の下には美味しいお豆腐が隠れています。
てっきり冷たいお料理かと思ったら温かいお料理でした。
今日はスタートから全開モードのお料理です。
鱧の吸い物。冬瓜と黄色とうがらし。
器もなんとも秋らしい。和食って素敵だなあ。
このお吸い物、とても印象的でした。
モネの絵画が頭の中に浮かび上がりました。
輪郭がはっきりしていなくてぼかしてある。だけど、もちろん絵画として蓮の葉も花もきちんと描かれている。
こちらもエッジがきいて味がくっきり鮮明なものとは対照的で、非常にやわらかい、ややもすると
「ぼけた味」になってしまいそうなのに、出汁がベースにどっしり構えているので表層が緩やかでもきちんと
まとまっています。
欲を言うなら、もうちょっと一味深みと言うか複雑みが欲しいなー。って生意気に欲深ですみません。
おつくり。
鯵の味噌味のたたきに、カンパチのこども（真中奥）、何かの白身（笑 右）
追加のさごしのたたき
秋山さんはお作りにはずれがなく、またいろんな種類のものが味わえるのが楽しいです。
まりりんさんは「さごし」が初めてなんですって。
関西ではさごしが魚屋でもよく売られていますが、東京では確かにあまり見ないですね。
お造りからお酒にチェンジ。すっきりだけど味の深いこちらを選んでくれました。
いつもの１品。黒米のおかゆ。
今日のトッピングはさつまいも。
自然な甘みがとってもやさしい、毎回いただいてほっとする大好きなお料理です。
今日のトッピングのさつまいもは、こんな色をしていますが、紫いもではないんだそうです。
八寸（盛り方も品数も八寸とは違うけど）
らっきょうとエビの和え物、おひたし（失念）、ニシンの炊き合わせ
ここで、お酒もよりコクのあるものへ。
後半に続きます。