友人から、先日東京に戻ったとき、とてもよいものをいただきました。
お土産にいただいた八丁味噌。
友人のパートナーとなる方のご実家がある岡崎の名産品です。
岡崎の特産といったら、この「カクキュー」さんの八丁味噌！ なのだそうです。
八丁味噌。
誰もが知っているものですが、実際使ってる人ってそれほど多くないような気がします。
私もいただいてみて、改めて使おうと考えてみると、
八丁味噌と赤味噌ってどう違うの？
八丁味噌はどんな料理に使えばいいの？
と考え込んでしまい、ググることになりました。
結局、濃厚（塩辛いという意味ではない）な赤味噌と思って、
普通のお味噌同様使えばよいとわかったのですが、これがとっても美味しいんです！
いただいた翌日にさっそくしじみのお味噌汁を作りました。
ひと口飲んだ母親が、「このお味噌汁美味しい！」と声をあげました。
「このお味噌、美味しいわ～！」って大感激の様子。
「なかなか赤味噌で気に入るのないのよねー」と言葉が続きます。
「（注文したいから）箱置いてってよ」とのことですが、幸いカクキューさんは老舗有名店のようですから、
大事に箱をとっておく必要はありません。
それ以来、私のつくるお味噌汁はすべて赤だし、こまめに味噌汁をつくるようになりました。
豆腐となめこ、なす、揚げなどなど。
せっかくもらった美味しいお味噌、味噌汁以外にも使いたいと思い、こんなものを作ってみました。
花にらと牛肉の味噌炒め
味噌炒めというと大抵豚肉を使うことが多いため、どうかなと思ったのですが
味噌炒めにありがちな甘辛い味にせずに作ったら、これは美味しい！
なかなかの自信作な仕上がりになりました
花にらが味噌に負けてしまうかとも心配しましたが、その点も全く問題なし。
考えてみれば、豆豉なんてかなり塩辛く個性的な調味料ですが、
海鮮のあっさりした帆立なんかと合わせますものね。
濃い調味料＝素材を殺すと考えるのは単純すぎる発想でした。
他ににんにくの芽はもちろん、キノコなんかともとっても相性良さそうです。
大阪に行く際、いただいたお味噌は母に半分分けてきたので、母親にも教えてあげよう。
今度は何を作ろうかな～。
fujiさん、美味しいお土産、本当にありがとうね。
またご実家に帰られるときにはよろしくお願いいたします！（←え？）