雨の週末。
こんな日は、友人とおうちで美味しいものを。
ずっとシャンパンと一緒に頂くのを楽しみにしていたこちら。
金曜に冷蔵庫から出して、最後の熟成の仕上げ。 アフィデリスです。
脳みそのようなうねうねが現れ始めています。
アフィデリスは、写真にあるように、アフィネ・オ・シャブリが正式名称で、白ワインのシャブリで
洗ったウォッシュチーズです。
こちら、関西では（同業者やプロの間では全国的になのでしょうね）有名なチーズプロフェッショナルの
谷川さんおすすめで購入させていただきました。
私のような初心者は、ウォッシュだったら赤ワイン、と単純に考えてしまいます。
ちょっと考えて、せっかくだからピノにでもしようかな、など。
谷川さんにお尋ねしたところ、全く迷いなく、「シャンパンと合わせてください」と言い切られました。
チーズを食べた後、シャンパンを飲むと、まずシャンパンが全体を覆って舌とのどで
シャンパンを味わったあと、チーズの香りがふわっと立ち上がる、それがなんともいえない、とのことで、
聞いてるだけで私も楽しみになってきて、そのとおりにしよー！ と。
定番のDEUTZでいただきます。
熟成度合がとってもよく、買った時にはまったくにおいもなかったのに、いい感じにウォッシュくささも
出てきて、カンパーニュがまたチーズにもシャンパンにも合って、最高のマリアージュ。
震災以来、ようやくゆっくりと一緒におうちごはんできました。
