水曜ごはん。
今日は、ターツァイのカピ炒めと、牡蠣の味噌炒めです。
前回買って気に入ったカピですが、味が濃いため、１回のお料理で使う料理はほんの少量。
小さじ1/2ほどです。
それってどのくらいかというと、
この盛り上がってる部分くらい。
これではなかなか使い切らないので、炒飯以外でも、どんどん使ってみようと調べてみると
空心菜のカピ炒めがよくヒットして来ました。
空心菜は私も好きな野菜のひとつ。だけど、どこでもいつでも売ってるわけではありません。
私は、にんにくと、塩・鶏がら・しょうゆでシンプルに炒めていたのですが、
ターツァイや豆苗も同様にして食べています。
なので、これらもカピいためにしていけるだろうと考えました。
で、今回はターツァイ。
ちぢみほうれん草みたいに、見事に円盤型をしています。
でもこれ、夏になるとほうれん草みたいに、縦型になるんです。
気候を反映してるんですね。
初めてこの円盤型のターツァイを見たときは、高校生くらい？ もっと小さかった？
とても印象的だったのを覚えています。
前回鍋をやるときに探したときは、なかったけど、今回ターツァイが売っていたので、
喜んでこれを選びました。
ターツァイの炒め物、大好きなんです。
できあがりはこちら。シンプルなので、見た目なんの変哲もありません（笑）
それと牡蠣の味噌炒め。
牡蠣版ホイコーローって感じです。
これも、母が作ってくれて実家でみんなが大好きだった１品です。
なんとしても牡蠣の季節が終わるまでに作りたかったので、うれしいな。
これにホタテのスープを用意してできあがりです。
おまけに、この前日に、また作ってみたカピの炒飯。
ちょっと趣向を和風にしてみました。
ナンプラーはいしるに、
レモン汁は米酢に。
そのかわり、香菜を細かく刻んで入れました。
いしるは、ナンプラーに比べて優しくまろやかで、ほのかな甘味もあります。
一方、ナンプラーは塩味も魚臭さも強い。
そのためエスニック味に慣れた人には物足りないかもしれません。そのぶんを香菜の香りで補います。
出来上がったときの香りは、カピの匂いが強いので、印象変わりません。
でも食べてみると、調味料を少し多めに入れたにも関わらず、味が薄め。
と思ったら遅れて鼻にいしると香菜の香りがあがってきて、いい感じ。
食べすすめるとちょうどいい加減になります。
ナンプラーの強い味が苦手な人にアジア風を体験してもらうのによさそう。
でも、香菜しっかりだから、香菜が平気な人はナンプラーも平気かな？
他の料理を食べたあとは、優しい味のこちらが合うと思います。
やっぱり料理は単品でなく、献立全体で考えないとね。
ランチをスープと炒飯で簡単にすますなら、がつんとした味のナンプラー味が満足感につながる。
料理をいくつか食べて、〆で食べるならいしるの優しい味わいで、と使い分けたいと思います。
ごちそうさまでした。
