スーラー鍋
（2人前）
牡蠣 8粒 → 塩と片栗粉でよく汚れをとっておく
餃子 4個
せり １把
（スープ）
しょうが １かけ → みじん切り
にんにく １片 → 細切り
葱 １０cmほど → みじん切り
豆板醤 大1/2
ひき肉 100g → 紹興酒・しょうゆ 各大１をよくもみこんでおく
干ししいたけ 3枚 → 水で戻して薄切り
たけのこ 小1/3個 → 千切り
鶏がらスープ ５C
紹興酒 50cc
酢 大３
しょうゆ 大２
花山椒 小２
塩 適宜
１．油でしょうが、にんにくを炒め、香りがでたら豆板醤をよく炒める
２．葱も炒め、ひき肉を入れる。
３．ひき肉の色が全体に白くなったら、しいたけ、竹の子、山椒、塩を入れて炒める。
４．花山椒の香りが立ってきたら、鶏がらスープ、紹興酒を入れる。
５．沸騰したらアクを取り、火を弱めて、酢、しょうゆを加え、スープベースのできあがり。
６．餃子、牡蠣の順に入れ、せりはさっと火を通す程度でいただく。
※ 野菜は、黄にら、空心菜の新芽など、しゃくしゃくしたものがおすすめです。
※ 〆はもちろん、ラーメンです！