スパイシー餃子鍋
中国山椒がきいたお鍋です。辛さはそんなにありません。
あまりの美味しさにさっそく書きとめることにしました。
（２人前）
餃子 10個くらい → 手作りでも、買ったものでも。あっさり野菜餃子より、しっかり肉餃子をおすすめ。
ちぢみほうれん草 3株
金針菜 50g
ピーナツスプラウト 50g
（ベーススープ）
東京葱 1/2本 → みじん切り
しょうが ひとかけ → みじん切り
にんにく 大きめ１かけ → みじん切り
花山椒（粒） 大１ → すり鉢でつぶし、軽く刷る
砂糖 大１
鶏がらスープ ６C
紹興酒 50cc
塩 小1/2
しょうゆ 大２～３
（薬味）
ナンプラー、七味
１．ごま油でしょうが、にんにくを炒め、香りがでたら葱も加える。
２．つぶした花山椒と砂糖を加えて炒める。
３．スープをそそぎ、酒、塩、しょうゆも加えて煮立たせる。
４．餃子を入れ、浮かんできたら金針菜、ピーナツスプラウトを入れる
５．餃子・野菜に火が通ったらちぢみほうれん草の軸の部分をスープにつけて、15秒ほどしたら全体をスープに入れる。
６．お好みで、ナンプラーや七味を添えて食べる。
※ 今回はちょっと変わった野菜で作りましたが、ちぢみほうれん草やターツァイなどの肉厚の葉野菜と
食感を楽しむ野菜を好きにくみあわせてください。
※ ナンプラーはぜひ！ かならず添えて食べてみてください。
花山椒はちょっと控えめの量です。お好きな方は増やしてどうぞ。
※ 〆はもちろんラーメンで♪