何人かの方からつくり方を聞かれたので、レシピアップします。
レシピというより、アイデアというほうが正しいですけどね。
（２人分）
ズッキーニ １本 → ピーラーでリボン状にスライス
スナップエンドウ 12さや → 筋を取って塩茹でし、半分に割る。
チコリ 6枚 → 斜めに３つ切りにする
ドレッシング適宜 ※１
パルメザンチーズ ※２
１．ズッキーニとチコリをドレッシングで和える。スナップエンドウをドレッシングで和える。
２．スナップエンドウの豆が落ちないよう気をつけながら、野菜を手でやさしくまぜあわせる。
３．２を皿に山状に盛り、チーズをピーラーで削って上に飾る。
※１ ドレッシングは、塩、こしょう、油、ヴィネガーで。アンチョビやにんにくなどは入れずにシンプルに。
ヴィネガーも甘味があるものより、酸味だけのものがよいです。レモン汁などもGood。
※２ パルメザンのほか、ペコリーノも◎です。
スナップエンドウの甘さとチコリのほろ苦さが対照的です。
リボン状にしたズッキーニも、いつもと違って楽しいですよ
