いまさら肉じゃがのレシピって必要ないのですが、
うす味しっかり、料亭風（笑）においしくできあがったので、
また同じように作れるように、自分のための備忘録です。
肉じゃが
（2人分）
じゃがいも 中４個 （形は丸かったけど、味はメークインでした。男爵ではないと思うけど、なんだろう？）
牛薄切り肉 100ｇ すき焼き用のお肉でちょっといいのを使いました。
だし汁 ２Ｃ
砂糖 大１+2/3
みりん 大２
薄口しょうゆ 大３
１．じゃがいもは半分に、牛は4ｃｍ幅くらいに切る
２．鍋に脂をひいて肉を入れ、色がかわったらじゃがいもをいれる。全体に油がまわり、じゃがいもの表面が透明になったらだし汁をいれる。
小さめの鍋で、じゃがいも全体がかぶるくらい。
３．沸騰したら、砂糖、みりんを入れて2分ほど。
４．薄口しょうゆを半分入れて、弱火で10分ほど落し蓋をして煮る。
５．できあがる少し前に残りのしょうゆを入れる。竹串が通ったらできあがり。
６．１晩置いておく。
私は前日の夜に作って、さまして味をふくませ、朝にもう一度煮立たせて火を切り、もう一度味をふくませました。
食べたのは翌日の夕食のとき。
汁はじゃがいも全体がしっかりかぶるくらい入れて、できあがっても汁は2/3くらい残っています。
強火で汁がなくなり濃い味付けで粉がふくような肉じゃがもありますが、こちらは汁ごといただく感じです。
２度覚ますことでしっかり味を含ませて、煮くずれはなしなのに、芯まで味がついていて、美味しいです♪