白和えと肉じゃがと一緒では、普通のきんぴらだと甘い味ばっかりになってしまうので、
甘くないきんぴらをつくりました。
しゃきしゃきの中に、ほくっとした食感が隠れてるようで美味しいです。
れんこんのイタリア風きんぴら
（2人分）
れんこん小 １節 → スライサーで薄切りし、しばらく水につけてアクき
ドライトマト 2個分 → あらみじん
にんにく １片 → みじん切り
アンチョビ １切れ
白ワイン 大１
オリーブオイル 大２
１．にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れて、弱火にかけます。
２．あたたまってきたらアンチョビもいれます。
３．ドライトマトをいれ、オイルにしっかりなじませます。じっくりして、ドライトマトがオイル漬けになる感じに。
※ 最初から、ドライトマトのオイル漬けでやる手もあります。
今日はなかったので普通のドライトマトをつかいました。
４．ワインを入れ、しっかりアルコール分をとばします。
５．れんこんを入れて炒め、全体に火が通り、オイルの味がなじんだら塩で調味してできあがり。
にんにくがきいて、おいしいです～。
レンコンの薄切りを、にんにくとあわせるってあまりありませんが、おすすめです。
いつもの甘辛いきんぴらとは全く変わって、面白いですよ。