冬瓜と豚の梅スープ
スープと冬瓜にしみた梅干の酸味がさわやか。
豚肉も入って、あっさりなのに食べ応えもある、夏にうれしいスープです♪
梅の味に誘われて、あっという間に食べてしまいますよ。
６人前
豚肩ロース かたまり 200ｇ
冬瓜 ４分の１個
梅干 ９個
水 ８C
酒 ２C
鰹節厚削り 40g
昆布 5cm×10cm
１．昆布は分量の水につけておく。
２．豚肉は小さめのひと口大に、冬瓜は大きめに切って面取りする。
３．冬瓜に塩をまぶし、10分ほど下茹でする。
４．水、酒、鰹節、昆布、梅干を鍋に入れ、強火にかける。
ふつふつしてきたら豚肉を入れる。
５．沸騰したら、あくをきれいにとる。
６．冬瓜を入れ、落し蓋をして、ことことするくらいで30分ほど煮る。
冬瓜と肉がやわらかくなったらOK。
７．そのまま１日寝かしてできあがり。
※ 必ず１日（20時間ほど）寝かしてください。私は前夜に作って翌日の夕食に食べます。
できあがりは、スープに味がしなくて全く美味しくないです。翌朝でもいまいち。
１日寝かすと、梅干から塩分と酸味が移って、美味しいスープになります。
※ できれば、鍋が冷めた後、もう一度火にかけて煮立ったら火を消して冷ましてください。
冷めるときに味がしみるため、より一層冬瓜に梅の味がしみて美味しくなります。
※ 梅干の味でかなり左右されると思います。お気に入りの梅で作ってください。
