鴨が美味しいと評判のお蕎麦屋さんです。
冷たくさっぱりしたお蕎麦が食べたい～と思い、ずっと行きたいと思いつつ足を運んでなかった
さわらびさんに伺うことにしました。
夏は一番の売りの鴨汁そばがお休みなのですが、「鴨そぼろぶっかけ」なるものがあり、
こちらをお願いしました。
正直鴨そぼろっていうのがイメージできなくて、いや、そぼろと言ったらひき肉状態にした肉を
炒ってぽろぽろしたものですが、鴨そぼろってあまり聞かないし、それのぶっかけと言うのも、
これまたぴんとこなくて。
でも、出されたのは、確かに「鴨そぼろそば」というべきものでした。
このそぼろの味つけが絶妙。いわゆる甘辛です。
蕎麦の具なので、薄口上品なわけにはいきません。
けれども、決して薄味じゃなくしっかり味がついているのに、なんとも言えず上品。
おまけにぽろぽろ、ぼろぼろするそぼろが、超しっとり。
なんでこんな風に仕上がるのかしら、と、感心しながらいただきました。
ぶっかけの汁も小さな入れ物につゆがついてきて、正直「冷やかけ」と迷った私は、
「濃い口のつゆなのか、失敗したな～」と思ったのですが、そんなことまったくありませんでした。
そぼろの味つけ同様、辛口のつゆの味つけとはまったく違う、舌にしょうゆの強さを感じさせることなく、
ぎりぎりのところでしっかり味つけがされているんです。
この加減の見極めが見事。いえ、単に「私個人の」好みの線に乗ってるだけかもしれませんが。
一方で、蕎麦はちょっと弱い感じ。
平打ち麺のような、気持ち幅広な形状をしています。
季節柄仕方ないけど蕎麦の風味もなく、「そばを食べた」という満足感はあまりありませんでした。
だけど。
「鴨そぼろぶっかけそば」という料理、１品として美味しいです。満足満足。
せいろを食べに来ることはなくても、「鴨そぼろぶっかけそば」を食べにリピートありです。
季節を迎えたら鴨汁そばを食べに来る価値があると想像します。
とりあえず、今度は、夏野菜いっぱいの冷やかけそばにしてみようかな。
ごちそうさまでした。
