先のエントリーでの、トマト冷麺に、「甜醤油（テンジャンユ）」というのがつかわれています。
四川の甘辛調味料（しょうゆと砂糖）。
これも、HPにレシピがのっているのですが、作る過程です。
オレンジの皮、シナモン、葱の青い部分。 半分くらいまで煮詰まってきました
できあがり こんなちょっぴり
TVで見たものは、もっとドロっと、ちょっとやばそうなくらい粘度の高いカラメル状態まで煮詰めてました。
私は、それよりもう少し手前で火を止めました。
ジャムのように、冷めたときに粘度が高くなるのが怖かったため。
それは杞憂でしたが、それでも、できあがりは小さな瓶に一杯分。
弱火で10分とレシピには書いてありますが、ぜーーーーったい無理！
30分はかかってます。
これに芝麻醤＋ラー油で、棒々鶏にしたら、絶対美味しいと思います。
麺がもう１玉残ってるので、バンバンジー冷麺を試してみよう。