地味なので、ブログでは目をひかなかったけど、わたし的にかなりヒットしたので、残しておきます。
リピートして作っちゃいました。
うどのすき焼き風
（3人分）
牛切り落とし 400g
うど １.5～２本（太さで調節）
＋アスパラ、舞茸適量、菜の花など ← ちょっと歯ごたえあるものがおすすめ
割り下
酒 100cc
みりん 100cc
醤油 50～60cc ※
砂糖 大１強 ※
※つかわれてる醤油の辛さで調節してください。私は薄口醤油30cc、だし醤油30ccにしました。
※お好みで調節してください。私はてんさい糖大１でしたが、てんさい糖は上白糖より甘味が強いのです。
うどは厚めに皮をむいて、4cm長さに切って縦半分にし、7～8ｍｍの暑さの斜め切りにする。
→ 水にさらして、水気を切る
それ以外の野菜もうどにそろえるように切る。
割り下は鍋に入れて煮きっておく。
フライパンで肉をいれ、全体に色が変わったら取り出す。
↓
その鍋に油を追加してうどをいためる。その後野菜を入れる。
↓
野菜に油がまわったら肉を戻し、割り下を２回ほどに分けていれ、軽く煮絡める。
↓
できあがり
この料理はうどの食感を楽しむ料理なので、少し存在感があるように切ってください。
薄切りだと楽しめません。
他のお野菜もそれを意識して、切る形、炒める時間を調節してください。
（アスパラなら、固めの塩茹でにしておくといいです）
うどというと、酢味噌で食べる、和え物に入れる、きんぴらにする、しか浮かばなかったので、
かなりお気に入りになりました。
残った皮はきんぴらにしましょー。
私は１本で、酢味噌和え、すき焼き風、きんぴら、と存分に楽しみました♪