今週末のおうちごはんは山菜がメイン。
山菜の天ぷら（うど、たらの芽、田ぜり、レンコン）
貝とうどのバジル和え
かつおとしらすのミニどんぶり
豆腐の味噌汁
やっとたらの芽を食べられる！ と思ったら、いまいちでした。
てんぷらの衣がちょっと厚めになってしまったけど、それは別として、たらの芽自身がいまいちの味。
一方、うどがとっても美味しかったです。
あたりはずればかりは仕方ないですね。
先日お刺身で食べた貝の3種盛りを買ってきてバジル和えにしてみました。
これはなかなかヒット♪ 定番に加えたいです。
ミニ丼も新作。
２つの全く違う味でいいかなと思ったのですが、しらすがあまりに美味しくて、
鰹はなくてもいいかも、なんて思ってしまいました。
いえ、鰹もおいしくできたのですが、素材の持つ味が素晴らしいときにはシンプルに勝てませんね。
貝とうどのバジル和え
つくってみたら、思った以上に美味しかったので備忘録で書き記します。
（3人分） ← 3人で食べてちょうどよかったというだけです。でも、間違いなく4人では少ないです
ほたて刺身用 3個
赤貝の刺身 3個
とり貝の刺身 3個
独活 3分の2本
スナップえんどう 5個
わかめ 適量
ほたて→ 半分の厚さに切って、熱湯にくぐらせる。網の上にのせてお湯につけて５秒くらい。
赤貝、とり貝→ 半分～3等分くらいに切って、包丁で細かく切り目を入れる（味のからみをよくする）
うど→３～４cm長さに切って、短冊きりにして水にさらす
スナップえんどう→塩茹でにして適当な大きさに切る
わかめ→さっと水洗いして水をすて、新しいお水につけてしばらくおき、切る
和えごろも
バジル １袋（４～５本くらい）
塩・胡椒
オリーブオイル 大１
わさび 小1/2
だし醤油 大１
バジルの葉だけをすりばちでする→塩・胡椒適宜→オリーブオイルを混ぜる→わさびを醤油で溶いて加える
全体を食べる直前に和える
※ とり貝はほたるいかに変えても色がきれいでよさそうです。もちろん適宜２品でつくっても。
※ 家にスナップえんどうが余ってたので、彩りもいいので使いました。
アスパラ、こごみ、うるいなど、好きなもので。