先日記事にして数件『食べたい』と言う意見が有りましたので
『家庭で瓦そば』レシピを書いてみます
あくまで、擬似ですので是非一度山口県下関市川棚の『たかせ』に
足を運んで頂きたいのが本望です
只、知りうる上で、たかせに近づけて見ました
先ず各具材の準備です（二人前の分量です）
１） 錦糸卵を作る
卵２個で軽く塩をして焼きます
２）肉を焼く
牛肉を（我が家ではモモロースの薄切りです）
２００ｇを１ｃｍ幅に切り、塩・コショウで炒めます
３）小ネギを小口切りにする
最近は切ったやつを売ってますからそれで良いです
分量 ・・・ 適宜
４）レモンともみじおろし
レモンは干からびてないフレッシュなのを（笑）
もみじおろしは、作るの難しいから僕はSBのチューブタイプを使いました
５）きざみのり
これも市販の奴でOKです 香りの良いのが
ですね
６）めんつゆ
この、めんつゆが有れば是非、『ヒガシマルのめんつゆ』
無ければ他メーカーでも良いと思います
分量はその、つゆの外装に表記してある分量で
作ってください あと、酢を混ぜると言う方もいらっしゃいますが
先のレモンを使うので必要有りません
７）茶そば
これは必ず茶そばです 普通のそばで瓦そばと言ってるのを
見かけますが、『たかせ』のは茶そばです
それと、今回次の商品を使用しましたが
これが手に入ればつゆも付いてて良いですよ
つゆの味は先に紹介した『ヒガシマル』と酷似しています
メーカーが名古屋なのでひょっとしたら手に入るかも知れませんが
他の茶そばでも、もちろんOKです
めんはあらかじめお湯でほぐしておいた方が炒める時
プチプチ切れずに作れます
さて、具材が揃い、下準備も完了ました
後は簡単です
７）ホットプレートを２００度で温めます
サラダ油を大さじ１を入れて予熱器のランプが消えるか
ケムリがたち始めたら炒め開始サインです
８）茶そばを炒める
さーっと満遍なく炒めたら丸く形を整えます
その後盛り付けです
ココでポイントです火は付けたままで次作業を
行ってください 麺の底面をカリカリにする為です
９）ゆっくりと盛り付けます
錦糸卵
牛肉
きざみのり
ネギの小口切り
レモンともみじおろし
の順で盛り付けます
よほどカリカリがお好きな方は３分おきましょう
その後保温に切り替えて頂きます
保温の間にも充分カリカリになりますから
上記の３分はいらないかも・・・（カッチカチやぞ！カッチカチやぞ！）
後は好みの問題です
めんつゆにレモンと紅葉おろしを溶いて
さあ、頂きま～す です
写真は３玉ですから倍の６玉までは一度にいけると思います
あんまり多いとカリカリ部分が少なくなって
美味しさが半減するかもしれませんね
（３玉＝２人前と、僕は考えます）
今日の昼は実はこれの為に動き回ってました～
具材も揃い 作りながら写真を撮って
記事を書く
何か面白みを感じました
本気で音楽捨ててグルメに転身するかな～・・・なんて
さあさあ、夜勤がもう一日残ってるんだった
閉じて寝ま～す！！
皆さん、おやすみなさい(@￣ρ￣@)ｚｚｚｚ
ゆずもっちさん 作り方判ったかな？
お子さんと協力して作ったら一層面白いかも・・・
ホットプレートは熱いからやけどに注意してね
