ゆで豚

朝日新聞をとっていたら月末に来る

「おかずのクッキング」に

ゆで豚、というのがあった。

ハムやソーセージの代用になるかな？

最近添加物がやたら気になる私である。

ゆで豚は大変簡単。

最初にお湯をかけて

それからお水のなかで豚肉の表面をきれいに洗ったら

水の張ったなべにその豚肉をドボンと放り込んで

あとは只管煮るだけ、２時間近く。

出来立ては薄切りにして塩を振って食べる、

これは大変美味しかった。

お湯につけたまま冷まして

翌朝見ると水の表面は白くなった油で一杯。

これは炒め物に使うと香りがよかった。

ゆで汁は私はラーメンのスープにしてみた。

味付けは塩こしょうでいいんだろうけど

私は中華味も加えてみた。

このスープは、・・塩ラーメン！

しかし、インスタントほど強い味でもなく

物足りないようなでもあっさりした上品な味わいだった。

(何せだしが豚だけだから）

残りのゆで豚は冷凍したあと再び

解凍してサラダのトッピングにしたら

風味が消えてスカスカの肉になってしまっていた。

う～ん、冷凍はよくない。（おいしくない）

ゆでたらすぐに好みの味付けをしておくのがいい。

こんな風に

最近加工品をなるたけ摂らないようにするには？

と考えている。

ささやかな、ごくささやかな試みだが。