昔取った杵柄 4

本日は少しばかし早いですが…秋刀魚を調理しました

ご存知の通りお腹が柔らかいので卸すのに気を使います

焼きはそのままで食べるのが理想ですが、内臓が嫌いだの骨組みを取るのが面倒と謂れる事もしばしで…

本日は頭と内臓を処理し後日食べる様です

刺身用これ迄の行程以上に皮引きが地味に苦労でして…途中で切れたら堪らんのです

この時期にしては程良い脂の乗りに感動

焼きや煮だけでは無く是非刺身食べて観ては⁇