前編
の続きです
前菜2皿目はスペシャリテのひとつ
スモークしたモッツアレラと
ソブラサーダサラミ
オリーブのスフレピッツア
こちらもメディア
などで取り上げられる天然イカのカルボナーラ仕立て
×
+和な素材に
ふたりでmenu全ての前菜4種制覇
彼のメイン豚ばら肉のココット仕立て
玉葱と豚皮のクルスティアン
ル・ピュイ産の緑レンズ豆
私のメインじっくり火入れをした仔牛のロースト
ツナ レモン パルメザンのコンディモン
お隣の方が質問されてたのを
小耳に挟んだのですが
胡椒じゃんく乾燥ケッパーが
パンチを効かせてたようです
dessert for himチュロス ロール
チュロスの生地は
みたく甘くなく
みたく甘くなく発泡sugarが斬新
dessert for meウフ・ア・ラ・ネージュ
砂糖のクルスティアン
小菓子レモンタルトと一緒に
はこんな
にてほっこりさせて頂きました
素材や食感へのこだわりや
期待
を超えるプレゼンテーションに
を超えるプレゼンテーションに目も舌も お腹も 大満喫
パンマニア的には
＆butter(国産とのこと）がもうちょっと
っぽければ言うことなしかな
っぽければ言うことなしかなトゥーミュー
は
までで
はまでで
はmenu自体は変わらずアミューズが付いたり
メイン2種選べたりするようです
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