こんばんは
栃木の食と人のミリョクを伝えたい！
栃木リバイタライズプロデューサーのyurikoです＼(^o^)／
前回に引き続き、今回も栃木県栃木市の「かねふくストア」熊倉さなえさんのインタビューをお送りします
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かねふくストアのしもつかれは食べやすいと評判です。
臭みをなくすように工夫し、味が濃くなると好みが分かれるので薄味になるように、
また小さなお子さんが食べやすいようにと、酒粕の分量にも気を遣います。
お昼時にお伺いしたのですが、並んでいるしもつかれを手に取る方の多いこと！
どんどんと商品棚から減って行き、びっくりしました！！
今の時期は大きな鍋に朝一度作りますが、それでも間に合わない日もあります。
冬は毎日３～４回、大鍋で作っても売り切れてしまう時もあるのだとか。
以前、私がインタビューさせて頂いた
しもつかれアレンジ料理家の川村葉子先生が考案した新作・ガトーしもつかれ。
しっとりしたバターケーキにしもつかれを混ぜ込んだ甘いお菓子です。
こちらの先行販売を行なっているのは現在かねふくストアのみ。
私も頂きましたが、びっくりするぐらい“しもつかれ感”がなくて、食べやすい！
食べる前は「どんな味なんだろう～」とドキドキしてしまうけど、
黙って出したらしもつかれが入っているなんて気付かないのではないでしょうか！？
気になった方はぜひ、かねふくストアに足を運んでみてくださいね＾＾
上記のガトーしもつかれ以外にも【しもつかれブランド会議】から
かねふくストアで販売する“発酵のお惣菜”も考えています。
しもつかれは発酵料理なので、同じように発酵の視点から新たな挑戦をしています！
購入したお惣菜。お値打ち価格なので、たくさん買って楽しめます！
現在かねふくストアはさなえさん、さなえさんのご主人、ご主人のご両親とお姉さんの5人で家族経営されています。
お店をするに当たり、大切にしていることはコミュニケーション。
このご時世でも、出来る限り会話を楽しみながら営業を行なっています。
共にお店に立つ文子さんは
「こうして幅広い年齢のお客さんと出会える機会が増えたことはとても嬉しい」と話します。
「人の温かさを感じられることが一番」
「しもつかれからこんなに縁が広がったことが嬉しいし、知らない世界がどんどん広がる。
ブランド会議メンバーみんなのおかげです」と、さなえさんは笑います。
勇気を出して踏み込んだことで、しもつかれを通してガラッと世界が変わったさなえさん。
これからも「しもつかれを一年中売る店」として、
“密な”コミュニケーションの取れるお店を目指します！
＜かねふくストア 詳細＞
営業時間 8:30～18:30
定休日 日曜
お惣菜1パック100円～
しもつかれ200円～
他にもじゃがいも入り焼きそばや炊き込みご飯・天ぷらなどもございます
お昼ご飯に、夕飯に、ぜひかねふくストアのお惣菜をお試しくださいね
さなえさん、お忙しいところありがとうございました＼(^o^)／