こんばんは
食と人のミリョクを伝えて、とちぎを食で盛り上げたい
栃木リバイタライズプロデューサーのyurikoです
今回は栃木県内にて焼き菓子販売を行っているasunosekai吉田明香さんにお話を伺いました。
明香さんは店舗を持たずに、お店の一部を借りたりイベント等で販売を行っています。
また、作る焼き菓子はオーガニックの植物性食材や平飼い有精卵を使用したものです。
実は個人的に明香さんの作る焼き菓子の大ファンである私
この度ゆっくりお話する機会を作ることが出来、
明香さんの想いの部分を深くお聞きすることが出来ました
以前、焼き菓子を購入した際の記事はコチラ
アパレル関係でずっと働いていた明香さん。
昔から絵を描いたり服をコーディネートすることが大好きで、
服で自分を表現していました。
そこから時を経て違う形で“自分を表現したい”と考えた時に、
明香さんにとってはそれが料理でした。
自分の作った料理で喜んでくれる人がいることが、とても嬉しかったそうです。
ヘルスフードマイスターを取得してカフェで働き始め、料理はほぼ独学で勉強。
現在は焼き菓子販売の他、鹿沼市のカフェで週に数回働かれていたり、
月に数回お食事会を開催しています。
明香さんの焼き菓子に使われている平飼い有精卵は、
馬頭町のバンビ農園で購入しているもの。
お食事会で使用する野菜は地元産のものをなるべく使うようにしています。
「本当にお野菜や果物に関しては一期一会の部分を大切にしているので
その時目で見た野菜の色の鮮やかさや、艶、葉のしなやかさ、
目の前の直感を大事にしています。
それが栃木のものであることに
『ああ、栃木にはこんなに美味しくて美しい野菜がたくさんあるんだな』ってことに
改めて気付かされるんです。
だから栃木を誇りに思い一期一会に感謝を込めて使わせて頂いています。」と仰る明香さん。
住んでいる栃木でいいつながりができたら、
美味しいもので心が温かくなってくれたら。
栃木で生まれ育ったからこそ、地元のものを自然と、
だけど必然的に選ぶのかもしれません。
同じように、まずは地元の人にこそ地元のものに目を向けて
楽しんで貰うことが、地域を盛り上げて行く秘訣だと考えます。
先日購入したスコーンのラムレイズン。
こちらにはラムはもちろんですが、なんと酒粕を使用しています。
農薬・化学肥料を使わず育てている栃木市のNIPPA米で作られた
日本酒から取れる酒粕。
以前NIPPA米を食べた明香さんが
「こんなに美味しいお米から作られているんだから、
酒粕だって美味しいに違いない」と直接お願いしたそうです。
実は酒粕があまり得意ではない私ですが
酒粕臭さは全くなく、むしろ深みが増しているように感じました。
こうした食材や、焼き菓子に使用する塩麹も
現在は地元で作られたものへシフトしています。
「ちょっとずつですが、どんどん栃木の素材を使って行きたいです」
現在週２日、栃木市のパーラートチギにて焼き菓子の販売を行っていますが、
そこで取り扱っている益子焼の器が好きだと言う明香さん。
作家さんの器に盛って、食べた後にそのまま持ち帰ることができる
お食事会を展開したいと考えています。
帰宅しても器を見ながらいつまでもお食事会が思い出として残り、
お食事会とは違った料理の雰囲気を器から楽しめそうですよね！
現在、コロナの影響でお食事会の開催は未定となっています。
栃木市のパーラートチギにて毎火水に焼き菓子の販売を行っているので、
ぜひそちらに足を運んで明香さんに会いに行ってみてくださいね♩
＜asunosekai詳細＞
Instagram：https://www.instagram.com/asunosekai/
ご質問等お問い合わせはInstagramのDMにてどうぞ。
以前お食事会に参加した際、ほぼお一人で調理と配膳をされているので
慌ただしいと思うのですが
明香さんはお客様のお声がけにもきちんと足を止めて対応され、
調理方法や珍しい野菜の名前などの質問にも
丁寧に返されているところが印象的でした。
焼き菓子一つ一つにも本当に丁寧に愛を持って作られていること、
食べれば間違いなく伝わります！
柔らかくもあり、キリっとした雰囲気も持ち合わせている明香さん。
インタビュー中に声を大きくして笑っているのをお聞きし、
明香さんの違った一面が見られて何だか嬉しくなっちゃいました(*^^*)
今後の活動も一ファンとして楽しみにしています！
ありがとうございました＼(^o^)／