師走ですね。
多忙です。ありがたいことです。
クライアント様や、お取引様、仲間の忘年会も続きます。
昨日は、愛媛の事業再生つながりの仲間うち忘年会でした。
気心の知れた、事業再生のコンサルタント、税理士、弁護士の先生のいつものメンバーと、
そのお知りあいの皆様で８名の忘年会。
お店は 『山海 吉亀 』
美味しい海の幸と、山の幸がおいしいお店です。（初めてお伺いしました）
忘年会のメニューは｢いのししのすき焼き｣のコースでした。
いのししの料理と言えば、ボタン鍋しか食べたことのない私。期待して
お店のご主人曰く
｢お肉が良くないとすき焼きにはできないのですよ。
なぜなら、あくが浮いてしまうのです。
だからボタン鍋を出す店は多くても、すき焼きを出す店は少ないですよね。｣
いのししの仕留め方、血抜き、さばき方、なんか色々うまくしないと、お肉がおいしくないそうです。
で、すき焼きの肉↓です。（すいません、鍋に半分入れた後の写真です）
↑こんな感じになりました。すき焼きなのでとき卵につけて食べます。
締めはうどんを入れましたが最高でしたね。
いのししの肉は硬いっていう私のイメージでしたが、
全然やわらかく、おいしかったです！！
その他諸々のお料理と、デザート。
いや～おいしい、たのしい忘年会でした。