こんにちは！
きょうのメニューです♡
南部小麦全粒粉とクルミのパン、コンプレノ
胡桃入りの生地は胡桃の皮に含まれたフラボノイドによるものらしいです。小麦全粒粉にはグルテンがないので、発酵種法で立体化しています笑。
ライ粗びき粉入りのライ麦パン、75％ライのロッゲンミッシュブロートです。ロッゲンミッシュブロートは直訳するとライ麦粉がミックスされた小麦パン、で100％ライ麦パン以外はこの名前という…。
材料のライ粗びき粉を15時間水に浸したもの（手前のボウル）
自家製ライサワー（緑色のトレイ）
ライ麦パンの残りを3時間水に浸したもの（奥のボウル）
このほかにライ麦粉、小麦粉、ゲランドの塩、水を加えて練り込みます。
.
ゴルゴンゾーラとクルミのカンパーニュ♪
カンパーニュプレーン♪
チーズ内包型のマリボーチーズのカンパーニュ♪
全然露出していないとマリボーチーズの説得力が…。まあ内側にもれなく入っているのでむしろお得かも。
プチカンパーニュ♪
オーブントースターで軽くトーストして召し上がるとより美味しくなります。
発酵種のコンディションがよかったので、パツパツにふくらんだパーネトスカーノ♪
ベーグルはクリームチーズ、クランベリー、プレーン、
チョコレート、よもぎ桜あん
８０パーセントライ、フィグノア♡
デーツノア♪
それではご来店＆LINE通販のご用命もおまちしております。
LINE通販はじめました。パンのご予約やお取り置きもお気軽に♪
ご登録お願いいたします♡