やりくり算段〜焼成と発酵のサンバ

いちおう、このパンはこの時間まで発酵させて30分焼成、次にこのパンを入れて、その間にこっちをミキシングして、こちらを2次発酵に、

と考えてはいるんですが、現実には一気に発酵がやってきて、一気に焼くことになり、

その調整を冷蔵室や室温の低い場所でやったり、四苦八苦です。

温度調整の幅のあるホイロか、オーブンが3段だったらいいのかと考えたりしますが、

このパズルも生きがいなのかもしれないし、スムーズにいかないことがいろんな能力を引き出すかもしれない。

(15分後にまたつぎの祭りである)

むー。