酵母仕込み中♪

発酵機でレーズン酵母と酵母元種の発酵中です。

元種C。

元種A。

元種Aに粉類とレーズン酵母液をかけつぎして元種Bに。元種Bから製パンにつかえます。

上の元種Cに比べるとふわっと感が違う。

 

ライサワー2つと酵母元種B、老麺(リーンな生地の残り、ここから発酵種をつくります)。