自宅の台所に薬缶を取りに行ったり息子に声をかけたりのついでに摘んでしまう、姫キュウリのピクルスがおいしすぎる。
少し前に買ったピクルス(右)に比べると姫きゅうりも大きく感じるけど、大きいことであんまりしょっぱくならないのかも。
あくまで個人の好みですが、私は酸味に強くスパイシー好きでポリポリたべられるくらいの塩分が好きです。市販のピクルスはちょっとだけアクセントに使う前提なので私にはしょっぱすぎるのです。
自家製ピクルスは自分の好みでラッキョウの甘酢漬けの甘みを減らしたくらいの感じで、
粒コショウ多めに唐辛子とニンニクとローリエが入って、唐辛子を抜くとポトフのメンバー…。
ピクルスを漬けたのも久しぶりですが、また姫きゅうりが出ていたら迷わずどっさり買ってこようと思います。
☆簡易レシピ☆
鍋にりんご酢(米酢でも寿司酢でもOK。寿司酢なら味見して砂糖を加減すればいいし)、水、
砂糖、塩、粒コショウ、ニンニク、唐辛子、ローリエを入れて煮立てる。砂糖や塩が溶けたら冷ます。よく冷ましたら保存瓶にきゅうりを詰めて上からピクルス液を注ぐ。二日くらい経つとほどよく漬かって食べごろです。