おはようございます。
定休日ルーティンの家事と酵母の培養がひと通り終わった菅原です。
私のライ麦パンはずっと繋いでいるライサワーが生命に線なので、切れないように週2ペースでリフレッシュしています。
こちらはレーズン酵母。カンパーニュはレーズン酵母とライサワー、山食はレーズン酵母で仕込んでいます。こちらは使い切りで、週2でリフレッシュさせて使い切ったあと新しい酵母元種を起こします。
中村太樹男さんの絵(こちらは版画です)を見たとき、酵母を連想した私です。
満月(十五夜は満月ではないですがまあまあ)と卵と酵母は私の中では同じものでして、
踊る妖精たちが酵母の精に見えます。
今夜は十五夜ですがあいにくの曇りでして、月が顔を少しでも見せてくれるといいなーと。
よい十五夜を♪