紅茶酵母の山食、見た目は地味ですが、アールグレイが香るなかなかないパンです。
黒ビールみたいですが、これが紅茶酵母です。アールグレイの茶葉で贅沢につくります。
小麦粉と合わせて酵母を安定させます。
混ぜ合わせた直後はこんな感じで、発酵のカケラもないんですが、
ぶくぶく。
ぶくぶくして、体積も3倍くらいまで盛り上がります。
生地はこねあがったときはこんな感じです。
折りたたみをやってじっくり発酵させるとパン生地らしいボリュームと手ごたえが出てきます。
これは余った生地をブールにして焼いたやつ。
しっとりしたパンはトーストしないでそのまま、あるいはクリームチーズやバター、ジャムを塗っていただきます。
ではでは♪