ふーーー、ちょっと休憩♡
2:30に目覚ましをかけて、2:40から作業開始〜。
カンパーニュ生地の分割丸め成形→常温発酵
キタノカオリ山食分割丸め成形→ホイロ
ハウスブロートミキシング分割丸め成形→ホイロ
ブッタークーヘン 天板に敷きのばす→ホイロ
ブッタークーヘン ホイロ→焼成(上段)
発酵種ミキシング→ホイロ
ベーグル 分割丸め成形→ホイロ
ハウスブロート 焼成(下段)
ベーグル ケトリング焼成(上段)
カンパーニュ焼成 (上段、下段)
ヨーグルトライ生地ミキシング
レモンブリオッシュ分割丸め成形→ホイロ
キタノカオリ山食→焼成(上段)
ヨーグルトライ生地→胡桃とレーズンのライ麦パン、ヨーグルトライ、ライトーストに分割、成形→ホイロ
いまはレモンブリオッシュとライ麦パンの発酵を待ちつつ、これからきょうのメニューを書き換えるところ。
うちは店の前を通行している人がパンを買いに来るということがあまりないので、
黒板看板の存在意義は？と疑問に思うこともあるんですが、でもこの黒板をみて買いに来たという方がいるので、我ながらセンスがないのですが、
きょうも書くですよ。
店が落ち着いたらLINE @をチェックして、お名前やご注文、進行状況を整理しなきゃ。
ってなぜかいま眠い（笑）。
コーヒーは1杯だと眠くなるので2杯飲む(と水木しげる先生が書いていた)、わかるわ。パン屋になったから寝不足で眠いんじゃなくて小学校からずっと眠いので、
人の顔を覚えられないと並ぶ、菅原の2大ビョーキの一つでありましょう。
ではでは♪