暖房もあるし、室温が低いわけじゃないのに、
…発酵が全員そろってゆっくりですなあ。
全員というのは、
山食生地
カンパーニュ生地
ライ麦生地
のみなさまです。
ベーグルとフォカッチャは条件が違うのでだいじょぶ。
特に山食はいつもだったらもう焼きあがっているくらいなのに、まだ発酵が終わってない。高さがない。
換気扇が外気を中に入れるので室温が実はめちゃくちゃ低いのか？
暖房は設定20度なんですけど、25度くらいにすればよかったのか？
…いろいろ悩み中。去年はパン生地の種類が少なかった上にこの時期はほぼ寝ていなかったので、発酵時間で焦ったことはなかった気がする。
ん〜ベーグルから焼いちゃおっかなー！