おはようございます。
すごい黄色ですよね。ボウルに反射して余計に黄色になったみたい。黄金男爵、キタアカリの別名です。
ポテトのフォカッチャをつくり始めて2ヶ月くらい(かな？)。
生地に練り込むジャガイモはキタアカリをつかっています。お店を回ってもないときは男爵。
キタアカリは男爵の掛け合わせで、より甘みが強くほくほしていることから、
栗男爵の異名もあるそうです。
ジャガイモは皮付きで水から茹でると旨味を損なわないのですが、ローリエを一枚加えて茹でるといいとフランス料理の本に書いてあった…ええ記憶力が悪いんですが、料理やお菓子の本はよく憶えているんです（笑）。
ではきょうもよい一日を♪