雨が降っております。あーらら。
あいにくのお天気の中、いらっしゃるお客様がいてありがたいです。お客様とお客様のあいだに、いろいろ酵母の手入れをしております。
きのう仕込んだりんご酵母元種A。
ビニール袋がパンパンになるくらい発酵が進んだので、粉つぎしてまた発酵させます。
りんご酵母リキッド。
りんご酵母元種AからBへ。
ただの小麦粉と水を練ったやつみたいですね。小麦粉と水でも小麦粉酵母を起こせますよー。
レーズン酵母元種AからBへ。
ライサワーも種つぎ。
この80%のライ麦パンが売れないので、きょうは試食をつくってみましたわ。
ライ麦パンとクリームチーズを積み重ねたゼブラというサンド。
…ダダっぽい？
ではでは♪