霜月九日 窯入れおはようございます。佐々木蔵之介さんの「リチャード三世」を見て、超寝不足ですが、なんでか能率よく仕事が進んだのよねえ…反動で開店30分前にいきなり睡魔に捕まったらどうしましょー。さて、お目にかけている画像は、焼成前、窯入れ直前のパンです。虫で言ったら幼虫時代でしょうか。みんなぷりぷりして水分をたっぷり含んでいますが、高温で焼くとクラストは香ばしく茶色に焼き上がり、クワガタやカブトムシのような艶と硬さのあるクラストを獲得…(笑)。ではきょうもよい一日を♪