ライ麦粉を変えただけで、こんなにむくむくするなんて〜とびっくりであります。
ライ麦率80%のハウスブロートですが、新しい粉袋をで仕込んだライサワーでつくったら、ずいぶん勢いのいいライ麦パンになりました。
発酵かごでホイロ時は、やや色が濃い目かな？くらいだったのですが、焼いたらはちきれそうにぱんぱんです。
発酵器の扉を開けても香りが違います。
焼成前はご覧のとおり、大人しいくらいなんですが…。
焼きあがったらぱんぱん！
レーズンと胡桃のライ麦パンはツイストしているみたい。
ライキャラウェイもワイルドな感じです。