こんにちは。
いまからですかと言われそうですが、3連休初日ということもあって、
遠くから多くのお客様がいらっしゃいまして。
大丈夫かなあと思っていたカンパーニュも、お客様からのご要望でカットして断面を見たら、そんな悲観するほどでもないのかなと。
お客様からはいつもこれでいいのだ！と勇気づけられています。
きょうは山食がいい出来だったのですが、カンパーニュをお求めのお客様が多くて、カンパーニュの製造はむやみな改良より、ベストを維持していこうと反省しました。
ポテトのフォカッチャは大成功。
ライブーケは試食を出したら、出るようになり、赤ワインのパンとともに、つくってよかったなあ。
やっぱり断面は大切ですねー。
口幅ったいようですが、赤ワインのパンを作らなかった間に製パン技術が向上したみたいで、ソフトな食感と見た目もよくなった気がする。
秋になって、少しずつお客様が戻ってきて、パンも作りやすい気候になったことだし、来週も頑張ります。あ、きょうも17時まで営業してますよー（笑）。