いや〜雨がすごいですねー。
車検がきょうなんですが、行くの億劫だな…いや行きますけど。
さて、仕込みで生地をすぐに冷蔵しないで、室温で1時間置いてから冷蔵、
という一昨日はうまくいった方法がきのうは
ダメでした。温度が上がっていたので、どうかなと思ったんですが、やっぱりね。
発酵が未熟なパンよりおいしいんだけど、どうかなあ。
ということで、お客さまにはすぐ召し上がらないなら冷凍もありますよ〜とお話しして、そちらを買っていただいています。
きょうの過発酵のものも、値引きしたりして、無碍に捨てたくはないです。
もっと慎重にやらないとなあ。
豪雨になってきたので、在庫を見て海洋酵母とかゲランドの塩、発酵バターなど切れたら困るやつを頼んだり、
おなじく切れたら大ごとのレーズン酵母元種とライサワーを仕込みます。
ではでは♪