文月二十九日 まる

おはようございます。

パンは生地を分割した後、発酵によって発生したガスが抜けないように丸めるわけですが、

この丸めの作業で生地の成長がわかります。

仕込みー1次発酵ー分割丸め

最終的には焼いてみないとわからないですが、

植物を種から育てて、発芽ー双葉本葉ー摘心追肥ー収穫 に至るプロセスと似ているなあと思います。

ざっくり言えば人間も植物もパンも、工程を経て育って行くなあと。

ではきょうも爽やかな一日になりますように。