うちに来るお客様の8割はベーグルと小型のライ麦パンやプチカンパーニュ、食パンをお求めになり、15%の方がカンパーニュを買う、って全種類買ってくださる方もいらっしゃるのですが、
5%のお客様がライ麦パンをお求めになり、いや、買うけどもっとライ麦率の高いライ麦パンを作ってとおっしゃる。
えーーー。
でも買う人があまりいないんですよライ麦率上げると…と言い訳してきましたが、
きょうはライ麦率8割のライ麦パンを製造しましたよ。
1kgオーバーなので、1/4カットもOKよん。
人気の小型の甘いライ麦パン、
オレンジチョコとブルーベリーマロンも製造♪
キタノカオリ山食♪
焼成とミキシングと窯出しの同時進行もふつうです。
フランボワーズ生地のフランボワーズ色をはっきり出す工夫もしてみたり、
自分で言うのもなんだが、家庭のオーブンで焼いていた頃の10倍のスピードで成長しているなあと。
オープン当時は、
カンパーニュ
ライ麦パン
ベーグル
山食
のうち3種までしか出せなかった。
山食を出せばベーグルは間に合わないし、個数も100個が限界だった。
いまは200個余裕ですわ。まあ平日はそんなに売れないので160〜180個くらいに抑えてるけど、
300個もやれるだろうなあという自信まんまんですわ。
もっともっともっと成長したい。
レシピもいつまでも更新したい。
というきょうの私なんでした。
さーて送ってきますか！
もう送っていく時間まで測ってタイミングばっちりですよ！！