はーい♡
山食21斤焼きあがりましたあ。
もっちり高級小麦キタノカオリに、
貴重なのだ塩、発酵バターと吟味した材料(「こだわり」じゃないのでそこんとこヨロシク)で、9時間かけてゆっくり発酵させ、粉の旨みを引き出した山食♪
レーズン酵母オンリーでイーストはつかってませーん。
山食とカンパーニュは自家製天然酵母のみです。ライ麦パンは自家製ライサワーと海洋酵母併用、
甘い小麦パンはイーストとフルーツ酵母併用、
イーストオンリーはベーグルだけど、やっぱり発酵種を使って、イーストだけのストレート法はやりません。時間はかかるけどね。
ごま山食は太白ごま油と黒ごま白ごまの香ばしさです。
ぜひお試しくださいませ♡