おはようございます。
趣味でパンを作っていた頃はキャンバス布の畝作りはごくたまのことでしたが、
いまはほぼ毎営業日、うねうねしています。
キャンバス布はけっこう高いので、生地屋さんで安く仕入れられないかと思って探したりもしましたが、結局天板にほどよいサイズのキャンバス布をつかっています。
思っていたより枚数は必要でした。キャンバス布もばんじゅうも、シロート時代はいらなかったもんなー。
サワーの保存や生地の発酵にばんじゅうはいくらあっても足りないです。
シロートから業務になって2ヶ月ですが、今の課題はオーブンがフル回転になるような生地の仕込みかなー。
ではあしたの営業に向けてきょうも頑張ります♡
よい一日を♪