おはようございます。
いま、大ピンチであります。
仕込んでおいたゆきちからの山食生地が全然発酵しとらん。
まあまるっきり発酵しとらんわけでもないんですが、すでに仕込みから7時間。
ちなみにレーズン酵母でいつもは室温で6時間でこのくらいパンパンです。
先に仕込んだごま山食の方がまだマシかなあ？
なんでだーと考えてハッと気づく。
老麺法の発酵種を使っちゃった！！
ひぃーーーーーー。
そして老麺法の発酵種をつかう生地は1時間でできるので朝に仕込んで焼くのだが、その発酵種がないわけよ。
きょうのカンパーニュの営業はどうなるんだ。
ってところで、
ライサワー完成。
仕込みから焼成まで14、5時間かかるカンパーニュ生地には間に合わないけど、これでヨーグルトライを仕込んで、ベーグルを焼いて(生地は冷蔵発酵させている)、
カボチャの種のライ麦パンを焼いて、その間、老麺法の山食生地というめずらしいパン生地がゆーっくり発酵するはずで、
発酵したら、山食に仕立てよう。たぶん、きょうの夕方になってそうだけど！
人生にピンチはつきものですなあ。
でもこれはまだ本当のピンチではないので余裕であります。
ではきょうもよい一日を♪