こんにちは。
きょうは12時半で完売しました。まったくないわけじゃなくて、ライ麦パンが各1個になったので、これはライ麦パンを試食用に保存して終わりでいいかなと。
ちなみに上は、息子の描いた黒板看板です。「小々」が少々残念だったかな。でもだいぶ字がきれいになりました。
きのうは雨模様で初の17:00まで営業〜。つくりすぎでした(笑)。
日頃来られないお勤め帰りのや方、高校生など、ふだん会えないお客様にお目にかかれて、
それはよかったんですが、ほぼ寝てない状態で9時～17時まで販売は危険すぎる( ´艸｀)。
風邪気味だったのが、風邪の初期になり、きのうはパン屋になってはじめて、12時から4時まで寝てしまいました。
起きたときは、気分はすっきり！
幸い、私が製造・販売しているパンは焼いた翌日の方が味がなじんでおいしくなる自家製天然酵母のカンパーニュやライ麦パンなので、お客様にきのう焼いたパンなのできょうからが味の旬です、と説明できる。また、テレビ番組でカンパーニュを多くとりあげてもらったおかげで、
お客様から、これは明日の方がおいしくなるんでしょ？と言っていただけるのです。
私がひとりでいくら言っても、なかなか浸透しなかったと思うので、テレビに出てよかったなあと。
9時から12時半で、まずまずの売上もつくれたし、
ずーっと会ってなかった友達がきてくれたし、
（開店おめでとう、というメールをもらっていたのだけれど、
スマホで文字入力しようとすると、寝落ちならぬスマホ落としをやってしまうので、
お返事が書けなかった）
わりにゆったりしたペースで販売できました。
きのうはあまりにお客様が来ないので、もしかしてこのまま売れない日々がつづいて～という不安に陥ったりもしたのですが、一日の売上では目標（これくらい売れたら生活できるな～という創業スクールで試算した数字）を越えていたので、
たぶん、開店から1週間くらいのものすごい売れ方が頭から抜けてなかっただけなんだと思います。
17時までやるなら、途中で休憩時間を入れた方がいいな～と思いました。
商品がだんだん、ライ麦パン一色になり、それではあんまりかなと思って、
ベーグル（生地はありました）をつくってみたりしたのですが、ちょこちょこつくるより、
たとえば12時～3時まで休憩にして、そのあいだに夕方から買いに来るお客様むけのパンもつくりつつ、私も仮眠するとか( ´艸｀)。
そんなことも考えられたし、試食の成果(?）でヨーグルト・ライも出ました。
きのうの夜は眠気（風邪をひくと眠くてたまらなくなり、それに抗うと風邪が長期化するので
す）と、でもあしたの仕込みをしなきゃ、という気持ちでほんとうにジタバタしていましたが、
寝て起きたら、ここは私の店なので、私の責任でなにをどうやってもいいんだ、と考えたら気が楽になりました。
もっと気楽にいこう、と思います。
消耗品(事務用品）が不足したので、買ってこなきゃなー。
ではでは♪