日月定休日のカンパーニュです。
きょうは12:30完売。先週の土曜日は1時間完売だったので、そういうペースに慣れてると体がヒマで、店にただ立っているより、製パンしたくなるわけで、
今週は半ばから、お客様が来ない時間帯は追加のパンを焼いたりしていました。
私は手が速くないのですが、ベーグルはお客様が喜んでくれるから、がんばって40個くらい焼くんだけど、
あっという間に売り切れるんだなこれが。
で、追加焼きですよ。
ベーグル生地を分割丸めで冷蔵しておいて、
7、8個くらいずつで追加焼きしていました(でもすぐなくなる)。
ってなわけで、2週目はだいぶ余裕が出てきました。1週目が6日間だったのに比べて、5日間はちょうどいいくらい。
今週は火曜日にIBCラジオの13日(火) ワイドステーションという生放送番組の中の「684ですこんにちは」というコーナーに出ました。
リポーターの富樫さんと伊達さん♡
丁寧にご紹介していただいて、うれしかったです。
テレビやラジオ、新聞などメディアでご紹介いただいたおかげで、
新しいお店なのに集客では悩まずに済んでいて、ありがたいです。
また、短いあいだに岩手で活躍するメディアの若い人たちに逢えて、それも楽しかった。みなさん、勉強家で社会人としても素晴らしい方ばかりで、見習いたいことばかりです。
ひたすらレジと包装に没頭せざるを得なかった先週に比べて、今週はお客様と会話を楽しむ余裕もありました。
「684です こんにちは」の打ち合わせ中、お店は開店状態だったときに、大食い王の地方予選に出たという男の子(隣の大学の学生さん)が来てくれて、カンパーニュを買って、これを1度に全部たべますと言っていたのが可笑しかった。通ってくれるといいなー。
彼だけではなく、大学生のみなさんもぼちぼち来てくれました。研究室でシェアして召し上がるみたいで、まさしくカンパーニュの食べ方として最高。学生さんには買いにくいパン屋さんかなと思っていたので、そんなに多くはないのですが、
これからも来てくださるといいな〜。カンパーニュのパンは大勢でしゃべったり呑んだりするときの引き立て役として、便利ですよー。
人数が10人くらいまでは十分賄えます。
パンのすきな奥様とご令嬢がメインターゲットかと思っていたのですが、
案外幅広い年代で男性も多かったです。
お客様からいちばんお問い合わせが多いのがプレーンなカンパーニュ、
チョコマーブルのカンパーニュ、
ベーグル、
山食、
ライ麦パン。
ただ、いまのところ
カンパーニュは店の名前でもあるので毎日出しても、山食とベーグル、ライ麦パンも出すのは難しくて、
いっそ曜日を決めてやったらいいのかなと。
来週からはパン周りグッズとしてジャムも置く予定。これも利益を圧迫しない程度に続けたいです。ご試食の時にジャムをつけることが多いと思うので。
こうやって、だんだん枝葉を整えつつ、大きな木に成長できるよう、見守っていてくださいね。
カンパーニュでした。