きょうはベーグルの食べ比べをしました♪
左の茶色っぽいのが日清製粉のスーパキング使用、
右が岩手県産小麦銀河の力使用です。
スーパーキング使用のベーグルはいままでずっと作ってきたものなので、
気心は知れている感じ…。スーパーキングの前はゴールデンヨットでしたが、
キングの方が若干、粉が甘く感じられる…かな？
粉以外は配合も焼成温度も発酵時間も同じですが、銀河の力は小ぶりでサイズも小ぶりです。
超強力といっても国産だから？
でも端正なたたずまい、という気もしてこれはこれでいいじゃないかと。
どうかしら。
スーパーキングのクラムです。
ベーグルにしては気泡が大きいかなあ。
クラストのねっちりしたあとの歯切れのよさはベーグルらしくてすきです。
銀河の力はしっとりしたクラムで、トーストしたりせずに
このままたべたい気がします。
銀河の力は国産超強力粉ですが、新製品でまだ安定していないところもあるそうです。
それをわかったうえでつかっていったら、個性的なおいしさのパンが作れそうな気がします。
ではでは♪