カンパーニュOPENまで39日。
毎日がドキドキハラハラの釣瓶落としですよ。
わあいわあい、夢が叶った、みたいな多幸感一切なし。
お客さんが来てくださるだろうか
私のつくるパンはお客さんに気に入ってもらえるだろうか
技術の問題は経験を重ねるしかなくて、いまやれることは毎日パンを焼くこと。
(オーブンの三幸の橋本さんが最初から多品種作ろうと思わないで、きょうはカンパーニュ、あしたはベーグル、というように毎日一種類限定もいいと思いますよ、と言っていたのが印象に残っています。
オーブンメーカーの三幸があるのは蒲田で、盛岡で1日1種限定がうまくいくかどうかわからないけど、
まずは納得のできるパンをひとつ焼けるようになることですよね。
また、自家製天然酵母のパン屋さんを謳う以上、サワー種をしっかりつなぐこと、
専門誌を読んでいまの情報を入力すること。
という中心のパン製造については頑張るしかないんですが、
ここにパン屋さんがあるんです！ということを知ってもらって、足を運んでもらうためにやれることは、いろいろあります。
お店の経営はもちろんはじめてですが、飲食や販売で働いてきた経験から、こうしたらきっと目立つ、ということを(できるだけコスパもよく)考えてみました。
まずはユニフォームを目立つものにしました。
名刺でお世話になったMDSの寺島さんがきょう納品してくださって、メールでもイメージは伝えてもらっていたのですが、それ以上の迫力（笑）。
このユニフォームを着て歩くだけで宣伝効果満点である。いや、やりますよ私は。
いままでは「大食い界の樹木希林」(マネージャーなし、外部との交渉はすべて自分でやる、現場へはひとりで行く)だわ、と思っていましたが、
樹木希林も出演した映画のためにけっこういろいろ出ていたので、
私も見習っていろいろやろうかと。
なぜお手本が樹木希林、だってカッコいいじゃないですか樹木希林。
バックプリントにオープンの告知を入れたデザインはMDSのデザイナーさんですが、
こうして矢戸さんが名刺のために描いてくださった似顔絵とロゴマークがどんどこ増殖してゆくのであった。
矢戸さん、ほんとうにありがとうございます。
お店で働くときにこのユニフォームをつけたらどんな感じかな〜と思って、試しに店舗にかけてみました。
さらにヴィヴィッドで積極的なイメージのお店になりそうです。
MDSさんにはHP(WordPressをカスタマイズする時間が全然取れないのは誤算だった…HPづくりはおもしろそうだからやりたかったんだけど、いまは費用対効果と自分の趣味じゃなくて店のためになるかが第一だからね)と、
名刺をアレンジしたショップカードなど、
Webと紙媒体の販促をお願いしています。
きょうはHPについての打ち合わせもして、気になっていたモヤモヤが解決。
そして(日本語の文章で「そして」は英文直訳風であって、日本語としておかしい、という富岡多恵子の昔のエッセイを読んでしまい、
出来るだけ「そして」を使わないようにしていたのに、つい使ってしまう)、
ついにサンプラスホームさんから請求書が届けられました。
保健所指導によるグリストラップや電線引き込み工事(NTTへの支払い)、補強鉄骨、庭の整備などの追加工事があって、だいぶ抑えていただいたので、
支払いを速やかにやって、
税理士さんのアドバイスどおり、消費税の還付を受けられる納税事業者になろうと思います。
パン製造、広告宣伝、店舗のディスプレイ、仕入れ材料の選定、開業前の経理事務など、
やることは山積みですが、緊張感を楽しもうと思います。
ではでは♪