パンも息子も。

私のパンのタイムスケジュールはこんな。

塩以外のミキシングー30分オートリーズ(いつもより短めなのは暑いから！)ー加塩、ミキシングー60分折りたたみー冷蔵庫へー12〜18時間低温発酵ー型入れー90分最終発酵ー焼成40分

時間はたっぷりかけて、放任で大きくするのは息子と同じスタイル。

手をかけるなら徹底してかける、中途半端に手をかけるのが一番よくないのはパンも子どもも一緒ね（笑）。