豚ひき肉を炒めたら、
（いま、炒まったら、と書こうとしてそれって方言？と迷いました…どっち？）
鶏がらスープを入れまーす。
市販の中華だしなど、いろいろやってみて得た教訓。
やっぱりおいしくない…。べつに化学調味料が苦手とかじゃないんですが。
スナック菓子もインスタントラーメンも屋台のたこ焼きも美味しいと思うし。
でもインスタントの鶏がらスープはやっぱりおいしくないんだよなあ。
若い頃はレシピにあるとおり、豆板醤や甜麺醤を買っていましたが、
不逞の輩となった現在では、甜麺醤がなければ八丁味噌でつくった風呂ふき大根の濃厚だれを
つかえばいいじゃん！と思う。豆板醤がなければ鷹の爪でいいじゃん。
紹興酒がなければ日本酒でいいじゃないの～♪
ニンニクショウガ鷹の爪を漬け込んだ醤油も入れちゃう。
自家製瓶詰、大活躍。遣わないとどんどん増えちゃうしね。
トーフ投入♪
ザルにあげて水気をもっと切ればいいんだろうけど、そこまでやらない(笑)。
火を弱めて、表面がふるえるくらい沸くまで待つ。
片栗粉の水で溶いたやつを火をとめてまわしかけます。
火を止めるのがポイント。すっかりまわしかけおわってから火をつけたほうが、
バタバタしなくていい。
八丁味噌の濃いこげ茶がおいしそうに見える秘訣かも。
山椒の実をがりがり挽けばもっといいんだけど、山椒の粉をふって完成♪
やっぱり麻婆豆腐といえば麻婆丼ですよね。
ちなみに私は麻婆豆腐、というと、反射的に、
湯婆婆（ゆたんぽ）と湯葉（ゆば）
を思い出してしまい、
ジブリアニメの熱心なファンじゃないはずなのに、
「千と千尋の神隠し」を思い出してしまうのだった。
息子がこの前に、ウインナー目玉焼き丼を
おやつ。
にしていたのは幻か？いえ現実です。
菓子は腹にたまらない、というようになった。
これで運動部だったら納得がいく発言だが、
バリバリのパソコン部だぜ( ´艸｀)。
たべながらｉＰａｄをみていても、たべっぷりがいいので許す！
きょうの麻婆豆腐はいままでになく、辛みと甘味のバランスもよかったのですが、
八兆ｊ味噌を捨てずにちゃんと砂糖と煮て、味噌だれをつくったのが効いているんだと思う。
お片付け長者は料理も上達したのであった。
かーっかっかっかっかっか（私のお金持ちのイメージは水戸光圀公だ）。