☆へそベーグル（中種法のベーグル）☆
♪中種（発酵種）♪
最強力粉（ゴールデンヨット、スーパーキングなど） ４００ｇ
インスタントドライイースト ４ｇ
ぬるま湯 ４００ｇ
♪本生地♪
中種全量
最強力粉 ５００ｇ
ライ細挽き １００ｇ
黒糖 ５０ｇ
塩 ２０ｇ
水 ２００ｇ
(生地量1600～1650gになる)
ケトリング用ハチミツ 大さじ１～２
ケトリングするとベーグルの表面がてかっとして、
おいしそうなきつね色に焼きあがります。
♡ヴァリエ
☆シナモンベーグル 生地の0.5パーセントのシナモンパウダーを練りあがった生地に混ぜ込む。
☆ごまベーグル 生地量の2%～2.5%の黒ごまを練りあがった生地に混ぜ込む。
