久々山食♪自家製レーズン酵母

久々に仕込んだ山食ですが、

生地のふわふわもちもちした触感、

手が覚えていて勝手に動く。

10日くらいのブランクはカンケーないんだなあ。

発酵が早くなってきたから、ぼちぼち室温コントロールを考えるべきかしら。

でも真夏のキッチン、温度も湿度もドンピシャホイロなんだが。

もうすこし焼き込みたかったなあ。

2斤一度に焼くからダメなのかな。1.5斤の型は生地がオーブンの天井に張り付きそうで怖くて使っていない。

いま、パン・オ・ルヴァンを焼いているところ♪