一昨日はつい焼成をあとまわしにしちゃって、
パンがけっこう過発酵ぎみでして。
高さがなく、広がっている感じ。
これは自家用決定、と思ってにやり。ひさびさに断面を確かめられます！
でね、
こういうときの断面がいいんだ。
気泡が大きく、レーズン酵母の香りも馥郁としてすばらしい。
オレンジピールのカンパはどうか。
むう。
オレンジピール入れすぎで高さがでないんですねわかります。
が、
さらにカットするとこんなクラムの表情があったりして。
底はこう。
どちらも味は悪くなさそうなので、よろこんで自家用にしまーす。
きょうはたっぷり眠ったから元気に活動開始だ！